随着中国消费水平的不断提高，人们的食品消费从注重量的满足到追求质的提高，无论是消费质量和消费结构都发生了明显变化，特别是农村居民食品消费结构中生鲜食品占比显著增加。对蔬菜、肉禽类、水产品、瓜果类及乳制品等冷链对象食品需求增加，必然带动食品冷链物流行业的发展。

　　全国农村居民改变了传统的以粮食为主的食品消费格局，粮食消费占比逐渐降低.由199。年的63.82%下降至2011年的55.49%;蔬菜、肉禽类、水产品、瓜果类等生鲜食品消费占比稳步增长，2011年分别达到29.06%, 6.76肠、1.76%和6.92%.城镇居民食品消费结构中，粮食和疏菜消费占比分别由1995年的34.69%和41.66%下降至2011年的27.06%和39.17%;瓜果类和肉禽类消费占比呈直线上升，到2011年分别达到17.79%和12.02%。

　　【冷链监控范围】

　　冷链监控原则上适用于所有对低温储运有明确要求的行业与产品，并且随着新兴行业或新产品出现，冷链监控的范围会不断扩大。

　　当前冷链监控主要行业包括：

　　食品类：肉、蛋、奶、速冻食品、水产品、冷饮、快餐原料等

　　果蔬(农产品)类：水果、蔬菜、花卉等

　　药品：生物制品、血液制品等

　　其它未分类：需要低温储运的其它产品。

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